Głęboki i  złożony zapach Aszu przeplata się z wyczuwalnym smakiem rodzynek (od botryfikowanych winogron), brzoskwini i egzotycznych kwiatów. Pełne oraz długie wino, w którym alkohol, kwas i cukier występują w harmonii. Wino najlepiej pić w temperaturze 10°C.

Puttonyos jest jednostką określającą poziom cukru w ​​węgierskim Tokaji i słowackim Tokajskim winie deserowym. Tradycyjnie mierzy się ją liczbą odmian słodkich botryfikowanych lub szlachetnie zgniłych winogron dodanych do beczki wina. Obecnie mierzy się ją w gramach cukru resztkowego. Z tak wyselekcjonowanych winogron wyciska się sok i lekko podfermentowuje w niewielkich dębowych beczkach.
Otrzymaną w ten sposób esencję dodaje się do moszczu z pozostałych winogron. Całość poddaje się normalnemu procesowi winifikacji. Esencja dodawana jest za pomocą wiader zwanych puttony.

Liczba puttoni, które widnieją na etykietach butelek tokaju aszú określa, ile wiader dodano do typowych beczek z moszczem o pojemności 136 litrów. Czym więcej puttoni, tym wino jest słodsze, ma bardziej intensywny smak, ciemniejszą barwę i wyższą cenę.