Wino ma piękny, rubinowy kolor. W nosie soczyste, czerwone owoce z nutą wanilii i czarnego pieprzu. W ustach wyczuwalne dojrzałe, czerwone owoce z pięknie wkomponowanymi taninami. Idealne do dań z czerwonym mięsem.

Wino Merlot swoją nazwę zawdzięcza starofrancuskiemu słowu „merle” oznaczającego kosa zwyczajnego. Prawdopodobnie nazwę tę wykorzystano ze względu na podobieństwo barwy owoców i koloru tych ptaków. Szczep Merlot ma ciemne ubarwienie, jest delikatny w smaku, soczysty i aksamitny.